강원자비스 (Job aI Service)

핵심내용 찾기

타임

자막

	안녕하세요 크리스탈입니다. 우리가 원만한 관계를 유지하는 데 있어서 언어만큼 중요한 게 기본적인 매너인 것 같아요.
	식사하는 자리에서 별거 아닌 행동 하나로 판단을 하기도, 반대로 판단을 당하기도 하잖아요. 그래서 오늘은 착석할 때 알아두면 좋은 기본적인 자리순서에 대해서
	말씀드리려고 합니다.
	우선 네모난 테이블이 그려져 있는 그림을 보시면 순서가 써져 있을 겁니다.
	1번이라고 쓰여져 있는 게 바로 지위나 직급이 가장 높은 사람이 앉는 상석, 감이자가 됩니다.
	이건 출입구에서 가장 먼 자리가 되겠고요. 그 다음 4번이라고 쓰여진 자리가 지위나 직급이 가장 낮은 사람이 앉는 말석입니다.
	이것을 지모사라고 합니다. 또한 지위나 직급이 높은 사람 순으로 번호가 매겨진 순서대로 앉기 때문에 1번 다음으로 지위가 높은 사람이 2번 자리에 앉게 됩니다.
	만약 출입구가 양쪽에 있다면 어떻게 해야 할까요? 그럴 때도 되도록이면 출입구에서 가장 먼 자리가 감이자 상석이 됩니다.
	만약 식당이 밖에 경치를 내다보는 자리가 상석 또는 큰 그림을 감상하면서 먹는 자리가 상석으로 만들어져 있다면 그럴 때는 의향을 여쭤보시면 되겠습니다.
	그 다음은 원탁 테이블을 보겠습니다. 이번에도 네모난 테이블과 기본적인 건 같습니다.
	출입구에서 가장 먼 자리가 감이자 상석이 되고 가장 가까운 자리가 지모자 말석이 됩니다.
	그런데 상석이라고 되어있는 1번 자리 옆에 2번 자리를 보시면 왼쪽이죠.
	이것은 왼쪽을 높은 위치로 인식하는 일본의 전통 문화를 반영했기 때문입니다.
	이번에는 가타미가 있는 일본식 방 이걸 와시스라고 부르죠. 와시스를 한번 살펴볼게요.
	여기는 보통 각계직급 족자가 걸려 있거나 또는 꽃이 장식되어 있는 도꼬노마가 존재합니다.
	일반적으로는 도꼬노마 바로 앞자리가 상석이 되요. 그래서 도꼬노마가 어디에 위치하건 그 앞이 상석이라고 생각하시면 되고
	지금 그림 보시면 1, 3호에 해당하는 자리 여기가 바로 접대를 받는 사람이 앉는 쪽이고 2, 4, 6에 해당하는 자리가 접대를 하는 사람이 앉는 그런 자리가 되겠습니다.
	그런데 원칙적으로는 이 그림에 나와 있는 숫자대로 앉는 게 맞지만 만약 자리가 불편하다면 상석의 의미가 없잖아요.
	그래서 실제로 식사를 하거나 자리를 할 때는 이 원칙과는 다소 달라지는 경우가 많습니다.
	그림에서처럼 6명 이상이 자리를 하는 경우라면 이렇게 양쪽에 사람이 앉는 경우가 생기겠죠.
	그럴 때는 3분에 해당하는 자리가 감이사가 됩니다. 아무래도 커뮤니케이션을 하기가 좀 쉽고 또 음식을 먹기도 좀 쉽잖아요.
	그러다 보니까 사람 수가 좀 많아져서 양쪽에 사람이 앉는 그런 구도가 된다면 이렇게 중간 자리가 감이사 상석이 된다는 걸 기억해 두셨으면 합니다.
	안녕하세요. 크리스탈입니다. 일본 사람들과 관계를 유지해가는 과정에서 우리나라와 다른 부분을 발견하실 때가 있으실 겁니다.
	너무 당연한 일이죠. 물리적 거리가 가깝다고 해서 사고방식이나 문화가 같지는 않잖아요.
	엄연히 다른 나라이기 때문에 서로를 존중해 주며 좋은 관계를 유지하기 위해서는 어떤 부분이 다른지 알고 있는 게 비즈니스를 할 때 도움이 되는 것 같습니다.
	그래서 오늘은 식사할 때 알아두면 좋은 기본적인 상식에 대해 알아보도록 할게요.
	순서대로 1번부터 볼게요.
	우선 일본 분들은 접시 이렇게 들고 먹는 게 일반적입니다. 접시가 있는 쪽으로 머리를 숙이고 먹는 걸 이누구이라고 하여 예의에 어긋나는 것으로 간주하기 때문이에요.
	그런데 이 부분은 우리나라에서도 매체를 통해서 조명되었기 때문에 아마 많은 분들이 알고 계실 테고 또 서로의 음식을 많이 먹잖아요.
	우리는 일식, 또 일본 분들은 한식을 요새 즐겨 먹다 보니까 예전만큼 서로 민감해하는 것 같지는 않습니다.
	그리고 책에 나온 2번 내용은 아까 설명드린 1번의 연장선입니다.
	그릇을 들고 먹을 때 예를 들어 밥그릇이라고 하면 그냥 아무렇게나 들기보다는 밑에 부분을 손바닥으로 받쳐주시고
	이 엄지손가락을 옆에 고정을 시켜서 흔들리지 않도록 불안하지 않도록 만들어주시고 이렇게 먹는 게 좋다는 얘기입니다.
	그 다음 3번째 내용으로 넘어가시면 우리 여러 가지 음식이 있을 때 이것저것 먹고 싶어서 고민하는 경우가 있는데
	그건 그냥 마음속에서만 고민하시고 남들 보는 앞에서 이렇게 젓가락을 막 왔다 갔다 하는 거 이건 하지 말라는 얘기예요.
	이거를 마요의 맛이라고 합니다.
	마요가 뭐예요? 고민하다, 주저하다 이런 뜻이잖아요.
	그래서 주저하는 젓가락이라고 해서 남들 보는 앞에서 막 이러는 거 사실 이건 뭐 제가 따로 설명드리지 않아도 여러분 다 아시겠지만
	이렇게 명칭이 따로 있는 것만큼이나 예의에 어긋나는 것으로 보기 때문에 각별히 주의하시는 게 좋을 것 같습니다.
	네 번째로 넘어갈게요.
	우리가 다 같이 하나의 찌개 혹은 요리를 공유할 때 따로 덜어 먹는 접시나 젓가락을 필요로 하잖아요.
	그때 쓸 수 있는 명칭을 알아두시면 좋습니다.
	따로 덜어 먹는 접시는 도리자라, 따로 덜어 먹는 젓가락은 도리바시가 돼요.
	가끔 가다가 내 거 안 썼으니까 줄게 하고 주시는 경우가 있는데 물론 깨끗하면 문제가 안 될 수 있지만
	이것도 사람에 따라 다르니까 되도록이면은 도리자라를 따로 준비해 주시고
	젓가락도 마찬가지예요.
	제가 먹다가 내가 먹은 거 참아 이렇게 할 수가 없어서 뒤로 돌려서 이렇게 덜어 주시는 경우들도 있는데
	웬만해서는 도리바시를 준비해 주시면 좋을 것 같아요.
	그 다음 5번 내용으로 넘어갈게요.
	일본에는 우동이나 소바가 많잖아요.
	이때 너무 심한 정도가 아니라면 가볍게 소리내어 먹는 건 괜찮습니다.
	이걸 가리켜서 수수르라고 표현해요.
	아 너무 먹고 싶네요.
	6번으로 넘어갈게요.
	우리나라랑은 다르게 일본에서는 상어 관계가 뚜렷한 술자리라고 해도 고기를 돌려서 술을 먹지는 않습니다.
	요새는 일본 분들도 한국 드라마나 영화를 많이 보시다 보니까
	높은 분들과 술자리를 가질 때 이렇게 고개를 돌리시는 분들도 꽤 많이 늘기는 했는데
	이건 이제 우리나라의 문화를 알기 때문인 거고 원래 그렇진 않습니다.
	또 비즈니스 관계로 만난 사이라면 되도록이면은 서로의 잔을 채워주는 게 좋기는 하지만
	귀찮거나 또 관계에 따라서는 그냥 자작을 하는 경우도 많아요.
	이때 자작을 데자쿠라고 합니다.
	또 빈 잔을 채우기보다는 천 잔을 하는 경우가 더 많고요.
	그리고 그냥 말없이 따르기보다는
	오샤쿠이타시마스 또는 오츠기이타시마스라고 덧붙여주는 게 좋습니다만
	이것도 좀 올드하다고 생각하는 분들도 있다 보니 개인차가 있는 부분인 것 같아요.
	그래서 잘 모를 때에는 직접 여쭤보시는 게 가장 좋습니다.
	그 다음 7번 넘어가시면 자연스럽게 술 얘기로 이어지죠.
	우리나라에서 자게라고 불리는 일본 청주가 바로 니혼슈입니다.
	니혼슈는 차가운 거에서 뜨거운 것까지 온도 범위가 넓은 게 특징적이고
	온도 차이에 따라 명칭이 다 달라요.
	레이슈라고 하면 5도에서 15도 정도 사이에 있는 차가운 술을 뜻하고요.
	그 다음에 존, 히아라고도 부르는데
	이건 20도에서 25도가 됩니다.
	미지근하다고 보시면 되고요.
	마지막 30도에서 55도, 꽤 뜨겁겠죠?
	이게 간자게라고 얘기하는데 아츠강이 바로 여기에 해당합니다.
	저는 개인적으로 겨울에는 아츠강이 자주 생각나더라고요.
	마지막으로 8번째 보시면 술을 마시는 방법이 나와있습니다.
	이걸 보고 계시는 분들 중에는
	아니 무슨 술 먹는데 방법이 따로 있나요? 라고 의아하실 수도 있지만
	일본에서는 술 마실 때 희석해서 다른 것과 섞어먹는 경우가 많다 보니까
	참고해 주십사 가져온 내용입니다.
	여러분들이 그냥 한국에서 소주나 또는 청주를 마실 때
	잔에다가 따라서 드시는 거, 이거 그냥 수도레도예요.
	아무것도 섞지 않았기 때문에
	그런데 다른 것과 섞어먹는 경우에
	명칭을 알고 있으면 좋습니다.
	어? 소주나 청주를 먹는데 다른 것과 섞는다고요?
	맞아요.
	양주가 아닌데도 섞어먹는 경우가 많습니다.
	우선 얼음을 섞을 때에는 그걸 로크라고 부릅니다.
	그리고 물을 섞는다면 미수알이라고 해요.
	그리고 따뜻한 물을 특별히 섞는다면 오유알이라고 부릅니다.
	또한 탄산음료, 토닝워터 같은 걸 섞는 경우라면 소다왈이라고 불러요.
	우리나라에서는 이렇게 섞어먹는 게 좀 생소하게 느껴질 수 있지만
	일본에서는 많이들 섞어드시기 때문에
	평소에 어떻게 드시는지 여쭤보는 것도 좋을 것 같습니다.
	짠 오늘은 여기까지입니다.
	여러분들 어떠셨나요?
	종경화와 겸양호부터 시작해서
	오늘의 1위는 식사 예절이나 수뇌기까지
	적지 않은 내용을 함께 나눠봤는데
	사실 본격적인 비즈니스 일본어는 이제부터라는 거
	이걸 보고 계시는 분들 중에는
	아마 일본어로 소통을 해야지만
	업무가 가능한 그런 분들이 많으실 거예요.
	여러분들 하시는 일에 제가 작게나마 도움이 됐으면 하는 바람으로
	준비해본 시간들이었습니다.
	이제부터 새롭게 시작하는 수업 역시 정말 잘 부탁드리고요.
	여기까지 오시느라 수고 많으셨습니다.
	다음에 또 즐거운 마음으로 뵙도록 할게요.
	여러분 오늘도 수고하셨습니다.

강좌소개

이러닝 연관 직종

주방장 및 요리 연구가(푸드코디네이터 포함)

요리 강사

일식 조리사

음식서비스 관리자

학교 급식 조리사

패밀리 사이트